香干小炒肉,辣炒蛤蜊,韩式泡菜炒牛肉,杭椒牛柳的做

发布日期:2020-06-02 05:00   来源:未知   阅读:

香干小炒肉

食材:五花肉 杭椒 葱 生抽 豆瓣酱 大蒜 白糖 料酒

1:大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段,五花肉切薄片、豆腐干切小长片

2:锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

3:小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽,加入适量白糖翻炒均匀

4:翻炒均匀后加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟。加入切好的杭椒段快速翻炒

5:翻炒至杭椒断生即可关火盛出。

辣炒蛤蜊

食材明细:蛤蜊、姜、大蒜、干红辣椒、小香葱、生抽、盐、豆瓣酱、黄酒、白胡椒、玉米淀粉

做法:

1、蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用。姜和蒜切薄片、葱切段、辣椒切片待用、玉米淀粉加水搅拌均匀。

2、炒菜锅中放适量油,油热加入姜片。

3、放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱。混合炒香(约15秒)

4、加入洗干净的蛤蜊,倒入适量黄酒,盖上锅盖。

5、炒至蛤蜊全部开口,加入少许糖,按照个人口味加盐、酱油,最后倒入和好的玉米淀粉,翻炒均匀即可。

韩式泡菜炒牛肉

基本材料:韩式泡菜 100克、肥牛肉 100克、蒜苗 40克、姜末 10克;

调 味 料:辣椒酱 1大匙、酱油 1茶匙、细糖 1茶匙;

【做法】

1.韩式泡菜、蒜苗切小片;肥牛肉切薄片,备用。

2.热锅,加入2大匙食用油,放入牛肉片和姜末开小火炒至牛肉散开变白。

3.然后加入辣椒酱炒香,加入韩式泡菜、蒜苗喝酱油、细糖,调大火翻炒2分钟至汤汁收干即装盘。

杭椒牛柳

1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成约0.5厘米厚,5厘米长的条;用淀粉、料酒、小苏打腌一下,并用手抓匀,把所有的水和汁都抓进肉里,炒前加一点食用油防粘

2、半个洋葱切丝,杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段

3、锅中放入色拉油,烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉,快速划开,盛出

4、锅里放油,油热后将姜丝和蒜片爆香,再将洋葱和杭椒下入,出香味后放胡椒碎

5、加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来

6、倒入滑好的牛柳,加入蚝油、老抽、盐、糖,最后用水淀粉勾芡。

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